ผู้คนกำลังเคลื่อนตัวออกห่างจากอาหารที่ซื้อตามร้านค้าและอาหารที่เตรียมขึ้นมาเพื่อสนับสนุนอาหารโฮมเมดและอาหารออร์แกนิก แม้แต่ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตก็เริ่มเตรียมที่บ้าน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะในหมู่แม่ที่อายุน้อย ในการเตรียมโยเกิร์ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องทำตามคำแนะนำดังนั้นด้านล่างเราจะบอกวิธีใช้เครื่องทำโยเกิร์ตโฮมเมดของคุณอย่างถูกต้อง
คุณทำอาหารอะไรในเครื่องทำโยเกิร์ต
จากชื่อของอุปกรณ์เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถทำโยเกิร์ตกับมัน แต่ฟังก์ชั่นของหน่วยนี้ค่อนข้างกว้างและคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมได้หลายอย่าง:
- ครีม
- kefir;
- นมอบหมัก
- ชีสกระท่อม
- ไอศครีม;
- นมอบหมัก
- โยเกิร์ต;
- เชอร์เบท;
- bifilak
แม้จะมีอาหารหลากหลาย แต่พวกเขาทั้งหมดจะถูกแยกแยะด้วยความสดใหม่และสุขภาพที่ดีของพวกเขา
เงื่อนไขในการทำโยเกิร์ต
ส่วนผสมหลักสำหรับการทำโยเกิร์ตคือ: นม; เชื้อ ฟิลเลอร์ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้นมต้องสดและต้มอย่างยิ่ง อุณหภูมิสูงจะทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นลบทั้งหมดและแบคทีเรียที่มีชีวิตจะปรากฏขึ้นจากเชื้อ หากเราพูดถึงปริมาณไขมันของนมก็จะยิ่งสูงขึ้นความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะเพิ่มขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้นมฟาร์มหรือนมทำเอง ปริมาณไขมันของนมที่เก็บควรเป็น 3.5%
Sourdough ไม่สามารถแยกออกจากกระบวนการทำโยเกิร์ตมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน คุณสามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นทำหรือโยเกิร์ตที่บ้าน หากตัวเลือกลดลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูปคุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจำเป็นต้องใช้ในสัดส่วน 120 มล. ต่อลิตรของนม สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ซื้อจากร้านขายยาปริมาณจะถูกเขียนในคำแนะนำ
การใช้ฟิลเลอร์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับโยเกิร์ต สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลเบอร์รี่, ผลไม้, โกโก้, แยมและแยมมีความเหมาะสมมาก มีความจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน
เพื่อปรุงโยเกิร์ตไม่เพียง แต่ในเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ :
- ครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ในอุปกรณ์เกือบทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพระบอบอุณหภูมิจะต่ำกว่าโยเกิร์ตมาก
- เครื่องจักรทุกเครื่องไม่สามารถปรุงคอทเทจชีสได้ - ต้องใช้โปรแกรมพิเศษ สำหรับชีสกระท่อมต้องใช้ภาชนะพิเศษ
- ต้องเตรียมไอศครีมเชอร์เบทและโยเกิร์ตแช่แข็งโดยใช้ตัวเลือกพิเศษ
เงื่อนไขหลักสองประการสำหรับผลลัพธ์ในอนาคตคือเวลาการปรุงและอุณหภูมิ
- เวลาในการหมักที่ต้องการคือ 8-12 ชั่วโมง หากเวลาสั้นลงคุณจะได้รับโยเกิร์ตเหลว หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- อุณหภูมิ - คุณไม่สามารถโยเกิร์ตร้อนเกินไปเพราะมันจะฆ่าจุลินทรีย์และคุณสามารถลืมองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันได้
คำแนะนำสำหรับการทำโยเกิร์ต
วิธีการปรุงโยเกิร์ตสามารถพบได้ในคำแนะนำสำหรับผู้ผลิตโยเกิร์ตแต่ละรุ่น แต่ยังมีหลักการทั่วไปอีกหลายประการ:
- ก่อนที่จะทำการหมักผลิตภัณฑ์จำเป็นที่จะต้องทำการล้างขวดและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าการใช้ผงซักฟอกเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดพวกเขาสามารถรบกวนจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ต้องวางเครื่องบนพื้นผิวที่เรียบ
- เทนมลงในหม้อหรือทัพพีวางบนเตาแล้วอุ่นให้อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้นมผงสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด
- เทนมอุ่นจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีเชื้อและหก หากใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในชามเนื้อหาจะต้องเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มนมหนึ่งช้อนและเขย่า
- เทตัวแทนการหมักอุ่นลงในภาชนะที่มีนมผสม
- คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลล่วงหน้า
- ค่อยๆเทส่วนผสมลงในขวด
- วางภาชนะบนถาดเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วปิดฝา
- ตั้งเวลาที่ต้องการบนหน้าจอ - จาก 6 ถึง 10 ชั่วโมง หากคุณไม่เอาโยเกิร์ตออกตามเวลาคุณสามารถรับครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสหรือนมอบ
- โยเกิร์ตทิ้งไว้ให้สุก
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นมหมักสุกแล้วจะต้องนำออกเย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
- เก็บไม่เกิน 5-8 วันภายใต้ฝาปิดผนึก
เมื่อใช้อุปกรณ์กับหนึ่งถังเชื้อที่ได้ทั้งหมดจะถูกเทลงในชามนี้ หากหน่วยมีขวดแก้วหลายขวด, 6-12 ชิ้นแล้วส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับจะถูกเทลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากัน
กฎการดูแลผู้ผลิตโยเกิร์ต
ก่อนที่จะใช้เครื่องทำโยเกิร์ตคุณไม่จำเป็นต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้านด้วย สามารถทำได้หลายวิธี:
- คุณต้องใช้ชามหรือภาชนะบรรจุขนาดเล็กเติมน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในไมโครเวฟด้วยพลังงานต่ำ ทันทีหลังจากที่น้ำเดือดและไอน้ำปรากฏขึ้นให้นำชามหรือขวดออกจากนั้นเทน้ำออกจากนั้นให้แห้งประมาณ 30-40 นาที ไม่จำเป็นต้องเช็ดขวดทั้งหมด
- วิธีที่ง่ายที่สุด: เทขวดโหลด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งให้แห้ง
- คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้น: มันเป็นสิ่งจำเป็นในการวางภาชนะบรรจุหรือภาชนะในนั้นและปล่อยให้ไอน้ำทำงานเป็นเวลา 15 นาที
ในบทความนี้เราได้พูดถึงวิธีการใช้เครื่องทำโยเกิร์ตวิธีการหมักโยเกิร์ตส่วนผสมที่ใช้และวิธีดูแลรักษาเครื่อง