ผู้ผลิตที่ทันสมัยจัดให้พวกเขา เตาอบ ฟังก์ชั่นมากกว่าเพิ่มค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ แม้ว่าประสบการณ์ได้แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติและฟังก์ชั่นบางอย่างยังคงไม่มีใครอ้างสิทธิ์ ลองคิดดูว่าทำไมการพาความร้อนในเตาอบเป็นสิ่งจำเป็นและไม่ว่าจะคุ้มค่าหรือไม่ แท้จริงเตาอบไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนโดยเฉลี่ยมีค่าใช้จ่ายสูงกว่ารุ่นที่คล้ายกัน 15-25% โดยไม่มีฟังก์ชั่นนี้
มีไว้เพื่ออะไร?
การพาความร้อน (แปลมาจากภาษาละติน - "การเปลี่ยนแปลง") เป็นการสร้างการเคลื่อนที่ของอากาศแบบบังคับในเตาอบ การไหลของมวลอากาศที่สร้างขึ้นโดยพัดลม (โดยปกติจะติดตั้งที่ด้านหลัง) ช่วยให้คุณสามารถผสมอากาศร้อนและเย็นดังนั้นจึงสร้างการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาณของเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงระยะห่างจากองค์ประกอบความร้อนอุณหภูมิจะใกล้เคียงกันในทุกจุดในเตาอบ
เพื่อให้เข้าใจว่าการพาความร้อนในเตาอบคืออะไรและมาทำอะไรเรามาดูโครงสร้างของเตาอบให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในรุ่นส่วนใหญ่นั้นองค์ประกอบความร้อน (องค์ประกอบความร้อน) จะถูกติดตั้งในส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ มีรุ่นพรีเมี่ยมจำนวนมากที่มีแหล่งความร้อนติดตั้งอยู่ทุกด้าน (ยกเว้นประตู) ของเตาอบ แต่ถึงกระนั้นการจัดเรียงขององค์ประกอบความร้อนจะไม่รับประกันการกระจายอุณหภูมิสม่ำเสมอทั่วเตาอบ
ประการแรกเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าองค์ประกอบความร้อนไม่สามารถมีพลังงานเท่ากันทุกครั้งเมื่อเวลาผ่านไปพลังงานจะลดลงเนื่องจากอายุและการสึกหรอ ในกรณีนี้การลดลงของพลังงานจะเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าความแตกต่างระหว่างปริมาณความร้อนที่มาจากด้านบนและด้านล่างจะแตกต่างกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจานบนแผ่นอบจะถูกอบด้วยความเข้มที่แตกต่างจากด้านที่แตกต่างกัน และถ้าในมือข้างหนึ่งพร้อมแล้วก็จะยังชื้นอยู่ สถานการณ์แย่ลงเมื่อติดตั้งแผ่นอบสองแผ่นในเตาอบในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้การกระจายความร้อนเหนือปริมาตรภายในของเตาอบจะไม่สม่ำเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากทั้งหมดแผ่นอบเป็นอุปสรรคธรรมชาติ ซึ่งในมือข้างหนึ่งป้องกันการแพร่กระจายความร้อนและอื่น ๆ ดูดซับจำนวนหนึ่งของมัน ดังนั้นอุณหภูมิในพื้นที่ระหว่างถาดจะต่ำกว่าด้านบนและด้านล่างของเตาอบอย่างมาก การกระจายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอในที่สุดก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพของการเตรียมอาหาร
ดูสิ่งนี้ด้วย:
- 6 เตาอบที่ดีที่สุด VEKO 2025 ของปี
- 7 ดีที่สุด Korting เตาอบตามความคิดเห็นของลูกค้า
- 8 สุดยอดเตาอบ Hansa 2025 ของปี
- 8 เตาอบที่ดีที่สุดของ Hotpoint-Ariston
- 8 สุดยอดเตาอบ Gorenje
ข้อดีของการพาความร้อนในเตาอบ
การใช้การพาความร้อนมีข้อดีหลายประการ:
- จานอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอทุกด้านดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกัน ไม่จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่หรือคลี่แผ่นอบอาหารจากข้อความจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกันตลอดความลึก
- ภายใต้เทคโนโลยีการทำอาหารการอบไม่เผาแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างดี (เหมาะสม)
- กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยลงซึ่งรวมถึง - เนื่องจากการลดเวลาการให้ความร้อนของเตาอบ
- การลดเวลาการปรุงอาหารลดการใช้พลังงาน
- เนื่องจากการเร่งความเร็วของความเข้มข้นของการเตรียมและการก่อตัวของเปลือกเนื้อ (ปลา) สูญเสียความชุ่มชื้นน้อยลงและฉ่ำที่เหลืออยู่
- การใช้การพาความร้อนช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ทำอาหาร
- การทำขนมอบจำนวนมากผ่านการใช้แผ่นอบหลายแผ่นโดยไม่ทำให้คุณภาพการอบลดลง
- เริ่มกรอบ
- ความสามารถในการปรุงอาหารชิ้นใหญ่ของเนื้อสัตว์หรือปลาก้อนขนมปัง ฯลฯ
ด้วยการเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อนการพาความร้อนช่วยให้คุณสามารถอุ่นอาหารหรือละลายอาหารได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เตาอบพาความร้อนในการเตรียมผลไม้แห้งพืชสมุนไพรอบแห้งเปลือกมะนาวหรือส้ม
ในบางรุ่นที่มีขนาดเตาอบขนาดใหญ่ผู้ผลิตจะติดตั้งพัดลมสองตัวพร้อมกัน ตัวเลือกนี้ควรได้รับการคัดเลือกโดยผู้ที่อบอย่างมืออาชีพและผลิตในปริมาณมาก
สำคัญ:
มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับพัดลมเพิ่มเติมเฉพาะในกรณีที่ใช้แผ่นอบมากกว่าสองแผ่นในเตาอบ
คุณต้องการการพาความร้อนในเตาอบแก๊สหรือไม่
แม้ความจริงที่ว่าเตาอบแก๊สมักจะมีฟังก์ชั่นการพาความร้อน แต่ก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพมากนัก ประการแรกเนื่องจากลักษณะของสถานที่ขององค์ประกอบความร้อน ในเตาอบแก๊สเตาตั้งอยู่ด้านล่างและเป็นแหล่งความร้อนเท่านั้นจึงค่อนข้างยากที่จะตรวจสอบอุณหภูมิสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตร ในการทำเช่นนี้แฟน ๆ จะต้องทำงานอย่างเข้มข้นเพื่อสร้างอากาศที่ดี สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้กระบวนการเผาไหม้ซับซ้อนมากขึ้น แต่จะทำให้เปลวไฟแตก แต่ยังสามารถปราบปรามได้อย่างสมบูรณ์ ข้อเสียเปรียบนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับรุ่นงบประมาณของผู้ผลิตที่รู้จักกันน้อย พวกเขามุ่งมั่นที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ด้วยฟังก์ชั่นจำนวนสูงสุดซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้คิดอย่างเต็มที่หรือนำไปใช้อย่างไม่ถูกต้อง ดังนั้นการพาความร้อนในเตาอบนั้นเป็นจุดที่สงสัยหรือไม่
จุดที่สอง - ในเตาแก๊สมีการหมุนเวียนของอากาศคงที่ผลิตภัณฑ์การเผาไหม้จะถูกลบออก เนื่องจากการรั่วไหลของมันเป็นเรื่องยากมากที่จะได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตรของเตาอบซึ่งจะต้องใช้พัดลมที่มีความเข้มข้นมาก
การพาความร้อนด้วยไอน้ำ: คุณสมบัติใดบ้าง
การพาความร้อนด้วยไอน้ำ (ชื่ออื่นคือการพาความร้อนแบบเปียก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความต้องการของผู้สนับสนุนอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ฟังก์ชั่นนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนึ่งจึงช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในปริมาณสูง นอกจากนี้แป้งนึ่งที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นดีขึ้นและเข้มข้นขึ้นและอาหารที่ไม่ต้มมากเกินไปที่เหลือฉ่ำ
ดูสิ่งนี้ด้วย:
